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“古法酿晒,味美醇香”—赤水曾氏晒醋产品将亮相有机食品展
2018-10-11     来源:老字号传承创新发展联盟     74133

       本网讯  2018第九届中国(廊坊)国际有机食品展览会于10月26-28日在廊坊会展中心召开。本届有机食品展以“发展有机食品产业、引领健康生活方式、促进有机食品行业可持续健康发展”为主题。此次展览会中国消费质量安全万里行组委会作为协办单位,在展会中设有专属的中国消费质量安全万里行推荐品牌展区以及中华老字号展区。赤水曾氏晒醋产品将在此次展会亮相。

 

 

       曾氏晒醋产品工艺秉承曾氏晒醋独特技术,采用选用生长于赤水河畔优质生态环境、特殊低海拔地理位置(海拔800米左右)、具有优良空气、土壤、水质地区所天然生长的数种天然草本植物。将中草药加工粉碎,混合做成饼状,数月后制成醋曲成品。

 

 

 

 

       赤水河流域在远古时期就有人类活动,赤水森林密盖,竹木生长繁茂,气候温和湿润,溪河水质清澈,为低海拔丘陵高山地区,林中各种中药材应有尽有,是生产酱醋的绝佳之地。制作食醋的作坊,是随赤水河盐运的发展而逐渐形成,曾氏晒醋也应运而生。

 

 

 

       赤水曾氏古法晒醋传人曾昭彬作为历任赤水市酱醋厂生产车间负责人、厂长、制醋大师、贵州省调味品协会评委、酿造助理工程师,其严遵古法技艺精心制作,将曾氏晒醋成批量进入市场,深受群众喜欢,名扬川黔。 其在任生产的赤水“之江”牌晒醋1984年获“贵州省优质产品奖”、1988年获“中华人民共和国商业部优质产品奖”。后曾昭彬将曾氏晒醋古法制作技艺传给了侄子曾泉霖。

 

 

 

       在赤水晒醋非遗名录中传承师傅有数位,但是代表赤水晒醋去获得省非遗的主要人员是曾泉霖,曾泉霖现为贵州省非物质文化遗产“赤水晒醋传统手工酿造技艺”代表性传承人。代表性份量极重。

 

 

曾泉霖检测醋液质量

 

 

       曾氏晒醋产品自创立以来秉承曾氏晒醋独特技术。一丝不苟地按祖传技艺酿造晒醋,做出的醋,酸而不涩,香且回甜,色浓味鲜。自古便有“先市豆油,仁怀厅醋”的美誉。

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(编辑:郭欣悦)